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O Espírito Santo vive um novo momento no turismo rural, com o café especial ganhando protagonismo não apenas como produto agrícola, mas como experiência. Um dos destaques desse movimento é o Khas Café, em Venda Nova do Imigrante, que reúne produção agrícola, vivências sensoriais e atividades culturais em um só espaço.
O turismo de experiência no estado cresceu 129% até abril de 2025, segundo o Sebrae-ES. As atrações voltadas para vivências rurais saltaram de 78 para 179 em um ano, com meta de atingir 500 até 2026. No Khas Café, os visitantes podem caminhar pelos cafezais, conhecer o processo de colheita e pós-colheita, participar da torra e degustar diferentes tipos de café.
“A ideia é aproximar o visitante do cotidiano rural. Muitos nunca viram um pé de café de perto”, explica Roberta Aguilar, produtora e sócia do projeto. A estrutura do espaço combina o rústico do campo com elementos contemporâneos e conta com laboratório de café, ateliê de arte e áreas de convivência ao ar livre.
Idealizado por uma artista visual, um engenheiro agrônomo e uma publicitária, o projeto também investe em inovação. Em parceria com a Ufes, o grupo conduz pesquisas com Conilon de altitude, cultivado a mais de 1.100 metros, com previsão de lançar novas cultivares a partir de 2026.
Durante a visita, o turista aprende sobre diferentes métodos de processamento – como natural, descascado e fermentado – e ainda pode provar outros produtos locais, como queijos artesanais, mel e chocolates capixabas.
Para Roberta, o Espírito Santo tem vocação para liderar o turismo de experiência no país. “Mais do que produção, o campo é vivência, cultura e identidade”, afirma.
