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O Instituto Capixaba de Pesquisa, Assistência Técnica e Extensão Rural (Incaper) deu o pontapé inicial em um projeto científico estratégico para transformar as serras do Espírito Santo em polo produtor de vinhos finos. Apresentada durante a RuralturES, em Venda Nova do Imigrante, a pesquisa recebe aporte de R$ 550,5 mil do Governo do Estado, liberados por meio da Secretaria da Agricultura, Abastecimento, Aquicultura e Pesca (Seag).
Intitulado "Viticultura de Inverno Capixaba: Inovação, Adaptação e Transferência de Conhecimento para a Produção de Uvas e Vinhos Sustentáveis", o projeto integra o programa Vines, desenvolvido em parceria com o Sebrae/ES, Senac e Senar-ES.
1. Duração, objetivos e perfil dos produtores
A pesquisa terá duração de 48 meses (4 anos) e busca avaliar o comportamento de variedades viníferas nas condições de clima e altitude das regiões mais frias do estado.
Segurança para o campo: A meta central é gerar tecnologias de cultivo adaptadas para mitigar riscos econômicos de quem já investe na atividade e oferecer respaldo técnico a novos empreendedores, prioritariamente agricultores familiares.
Técnica do cultivo de inverno: A viticultura de inverno utiliza a técnica da poda invertida (ou dupla poda). O manejo altera o ciclo natural da videira para que a colheita ocorra nos meses frios e secos do ano — período ideal para garantir a maturação perfeita da uva e a qualidade do vinho.
2. Panorama da vitivinicultura capixaba em números
O Espírito Santo já possui uma estrutura de fruticultura consolidada, mas busca elevar o valor agregado da produção com foco na agroindústria e no enoturismo:
Área cultivada: 199 hectares distribuídos em 222 propriedades rurais.
Volume e movimentação: Produção de 3.205 toneladas de uvas, movimentando cerca de R$ 20,5 milhões ao ano (dados do Pedeag).
Mapeamento preliminar: Levantamentos anteriores do Incaper já mapearam áreas com potencial e perfil de altitude/clima favoráveis ao cultivo em mais de 30 municípios capixabas.
3. Enoturismo e diversificação agrícola nas Montanhas Capixabas
Além de suprir a crescente demanda das agroindústrias locais por matéria-prima para rótulos finos, a iniciativa fortalece a vocação turística de municípios como Venda Nova do Imigrante, Domingos Martins e Santa Teresa. A produção de vinhos de altitude agrega valor à propriedade rural, atrai visitantes ao longo de todo o ano e estimula a gastronomia regional.
